蒸馒头用面粉还是酵母好一点 蒸馒头用面粉还是酵母好 蒸馒头用的面

蒸馒头 使用酵母比使用老面更好，缘故如下：

营养和健壮：

酵母是一种单细胞的兼性厌氧真菌微生物，含有丰富的蛋白质、B族维生素和微量元素，如钙、铁等，这些营养成分可以弥补谷物中这些营养素的不足。酵母发酵经过中产生的酸性物质较少，可以省去加碱带来的麻烦，从而避免破坏面粉中的复合维生素和降低馒头的营养价格。

操作简便：

使用酵母发酵蒸馒头比使用老面更加简单。只需将酵母粉加入面粉中，加水和匀，放在适宜的温度下发酵，产生二氧化碳使面团膨胀，直接入锅蒸熟即可，无需加碱或其他复杂步骤。

发酵效果：

酵母在适宜的温度和湿度下繁殖产气，使面团膨胀，且整个经过中植酸被分解，进步了矿物质的吸收利用率。使用酵母发酵后的面团，B族维生素含量明显增加，使馒头更加松软、有弹性。

避免碱害：

传统的老面发酵需要加入碱来中和酸味，但碱会破坏面粉中的复合维生素，降低馒头的营养价格。而酵母发酵则避免了这一难题，使馒头更加健壮。

聊了这么多，使用酵母发酵蒸馒头不仅操作简单、发酵效果佳，而且更加健壮营养。因此，推荐使用酵母来蒸馒头。

笔者