劈腿茄子是一道深受大家关注着的美食，咬一口外脆里嫩的感觉实在是太棒了。不过，想要做出美味的劈腿茄子，选对茄子可是非常关键的。你知道怎么挑选好吃又简单的茄子吗？今天就来告诉你多少小窍门，让你每次都能选出新鲜可口的茄子！

选择新鲜茄子

开门见山说，新鲜的茄子是制作美味劈腿茄子的第一步。那我们该怎么看出茄子是否新鲜呢？其实很简单！新鲜的茄子表皮光滑，没有斑点，肉质饱满。你在挑选的时候，可以轻轻捏一下，如果感觉坚实有弹性，那就恭喜你，这很可能是新鲜的茄子哦！不过切茄子的时候，别忘了先用盐水浸泡一会儿，可以去掉多余的苦味，让味道更加鲜美。

挑选形状

除了新鲜度，茄子的形状也很重要哦！一般来说，天然生长的茄子形状会稍微弯曲，而不是那种笔直得像尺子一样的。为什么呢？由于那些笔直的茄子有可能是经过人为干预或者反季节种植的，而它们的口感和营养往往不如天然生长的茄子。因此，下次挑茄子时，记得选择那些有弯曲度的，既好吃又健壮！

颜色选择

接下来，我们再来说说颜色。新鲜的茄子颜色通常很鲜艳，表面有均匀的光泽。你可能知道，常见的茄子颜色主要有紫色、青色还有白色。其中，紫色茄子是最常见的，也是新鲜度比较高的一种。如果你在市场上看到那些颜色黯淡或者是有黑斑的茄子，那就要谨慎挑选了，避免选到不新鲜的哦！

蒂部检查

最终一个小窍门，就是要检查茄子的蒂部。新鲜的茄子蒂通常是绿色的，表示它们依然新鲜且富含水分。如果发现茄子的蒂部颜色已经变得枯萎或者干燥，那就要小心了，可能这茄子已经不新鲜啦！因此，仔细观察蒂部也一个不错的选择。

小编归纳一下

聊了这么多，要想制作出美味的劈腿茄子，选好茄子是第一步。我们推荐选择新鲜、有弯曲度、颜色鲜艳且蒂部绿色的茄子。只要按照这些简单易行的技巧去挑选，你就能享受到口感极佳的劈腿茄子了。快去超市试试吧！