炒菜怎样让肉沫散开窍门 炒菜怎样让肉沫散开 炒菜怎么让肉嫩

为了让肉沫在炒菜时散开，可以采取下面内容几种技巧：

冷水小火下肉沫

将肉沫放入冷水中，用小火慢慢煸，随着温度的逐渐升高，肉沫会慢慢散开，直到水干油出，接着再进行炒制。

冷锅冷油小火下肉沫

在锅和油都冷却的情况下，放入肉沫，用小火慢慢煸，直到肉沫散开，再进行炒制。

用油和盐拌匀肉沫

将肉沫放入盘中，加入适量的油和盐，用筷子像打鸡蛋一样拌匀，使肉沫变得松散。接着再将油烧至冒烟，把肉沫倒入锅中，不断翻炒，这样肉沫很快就会散开。

提前腌制肉沫

将肉沫剁好后，加入适量的淀粉拌匀，接着再加入少许油拌匀。这样可以使肉沫中的水分减少，从而在炒制时更容易散开。

热锅凉油

在锅烧热后，放入比平时炒菜多三分其中一个的油量，油温控制在四五成热，接着立刻放入肉沫，快速划散。这样可以使肉沫在油温较低的情况下迅速散开。

加入外层保护物

笔者